tirsdag den 10. september 2013

Quinoa-ægge muffins



6-8 stk
1 dl Quinoa
½ Squash
2 Æg
2 Skiver kalkun bacon
1 Lille løg
1 Peberfrugt
Salt og peber

1) Kog 1 dl quinoa.
2) Riv squash på et rivejern, skær løg og peberfrugt i små stykker.
3) Skær kalkun baconen i små stykke og steg på en pande med en smule fedtstof.
4) Bland alle ingredienserne og rør godt.
5) Put fyldet i muffinsforme og bag i ovnen ved 220 grader i 15 - 20 min.







Igår lavede jeg disse Quinoa-ægge muffins for at have lidt lækkert med i madpakken. Jeg lavede 6 i små muffins forme og 3 i store muffins forme. 
De er rigtig lækre og bestemt ikke sidste gang jeg laver dem! Igår spiste jeg dem med gulerodssalat og i dag fik jeg en med agurke- og gulerodsstave med lidt hytteost til.